Rende duas porções


Ingredientes

• 400g de filé pescada amarela
• 6 folhas de patioba cortadas em quadrado de aproximadamente 20 cm cada
• 5g de urucum
• 5g de páprica defumad
• Sal e pimenta a gosto
• Raspas de 1 limão méd
• 1 cebola pequena
• 1 pimentão amarelo pequeno defumado (queimado na chama do fogão) e confitado (submerso em azeite)
• 1 pimentão vermelho pequeno defumado e confitado

Preparo

Pegar três patiobas de tamanho médio.

Patioba é folha de uma palmeira encontrada na Mata Atlântica, o pati.

Elas são lavadas depois passadas no fogo para murchar.

Em seguida pegar o peixe e colocar sal a gosto, as raspas de limão e pimenta moída o urucum e a páprica os pimentões em fino Juliane sobre a posta do peixe.

Logo depois pegar as três folhas e amarrar ao peixe com a ajuda de um cipó verde ou barbante.

Quando estiver devidamente amarrado deve ser levado ao forno, pré aquecido em 180º, para não queimar a folha e o peixe.

Fica pronto em cerca de 30 minutos.

Ingredientes para Purê

• 200g de inhame
• 100g de queijo canastra
• 200ml de creme de leite fresco
• Manteiga de garrafa

Preparo

Cozinhar o inhame com casca (para manter textura e conservar o sabor).

Após o cozimento amassar com um espremedor de batatas e reservar.

Em uma panela misture o creme de leite e o inhamee leve ao fogo baixo até a mistura ficar homogênea, adicione o queijo.

Mantenha o fogo baixo e misture até que se forme um creme liso.

Finalize com a manteiga de garrafa.

Sirva com farofa de castanhas brasileiras ou de cajú.

Bom apetite!