Quarentena: época de colocar a criatividade em ação.

Tenho passado bastante tempo na cozinha produzindo e criando pratos saudáveis para a família.

Nesta criação que meu namorado deu o nome de "Enroladinho vegetariano da Lua com molho de maracujá" juntei ingredientes ricos em fibra, vitamina K, magnésio e potássio, vitamina E, vitamina A, C, vitamina B2, vitamina B3, ferro e muito mais.

Ou seja, excelente para aumentar a imunidade.

Segue receita...

Ingredientes 

• 10 folhas de acelga
• 1 cenoura grande ralada
• 30 gramas de queijo branco (usei um caseiro que eu mesmo faço)

Preparo

Coloque 2 litros de água para ferver.

Em seguida, coloque as folhas de acelga por 3 ou 4 minutos.

Retire e lave com água fria para interromper o cozimento.

Abra as folhas e preencha uma por uma, na ponta da raiz, com uma colher da cenoura ralada e um pedaço do queijo.

Enrole ate a outra ponta. Corte ao meio e arrume em uma bandeja.

Molho de maracujá 

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena ralada ou cortada em cubos pequenos (Para quem gosta de sentir a cebola)
• Duas colheres de sopa de açúcar
• Um copo (200ml) de suco de maracujá
• 10 ml de suco de maracujá (à parte)
• Uma colher de chá de maizena

Preparo

Em um recipiente à parte, dissolva a maizena nos 10 ml de suco.

Aqueça o azeite e frite a cebola.

Em seguida, adicione o açúcar até dissolver.

Coloque os 200 ml de suco de maracujá e uma pitada de sal.

Deixe ferver um pouco.

Adicione a mistura reservada e misture até reduzir. 

Sirva sobre os rolinhos de acelga ou à parte para que cada um se sirva. 

Observação: este molho é excelente com peixe branco, salmão e frango também.  

Bom apetite!